La vache Aubrac
Admirée pour sa robe fauve et ses yeux cerclés de noir, la race Aubrac est surtout recherchée pour sa robustesse. Quand élégance rime avec résistance...
Connaître
Originaire des monts d'Aubrac, situés au sud du Massif Central, la race Aubrac est réputée pour ses grandes qualités d'élevage et sa rusticité. Avec ses membres courts et solides, son corps robuste et massif, cette race mixte possède une forte capacité d'adaptation à des conditions climatiques difficiles. Grâce à son excellente fécondité et sa longévité, elle cumule les points forts pour la production de viande.
Savourer
Caractérisée par sa grande capacité de maturation, la viande de race Aubrac développe saveur et tendreté. Avec sa couleur rubis et son fort persillage, la race Aubrac est notamment appréciée pour la générosité de sa côte de boeuf. Délicieuse en tartare, elle peut également se mijoter en Coufidou, recette de daube aveyronnaise traditionnelle obtenue à partir de joue ou de collier de boeuf. Mijotée dans une cocotte pendant 2-3 heures avec du vin rouge, elle s'accompagne volontiers de pommes de terre sautées pour un plat riche et savoureux.
Originaire des monts d'Aubrac, situés au sud du Massif Central, la race Aubrac est réputée pour ses grandes qualités d'élevage et sa rusticité. Avec ses membres courts et solides, son corps robuste et massif, cette race mixte possède une forte capacité d'adaptation à des conditions climatiques difficiles. Grâce à son excellente fécondité et sa longévité, elle cumule les points forts pour la production de viande.
Savourer
Caractérisée par sa grande capacité de maturation, la viande de race Aubrac développe saveur et tendreté. Avec sa couleur rubis et son fort persillage, la race Aubrac est notamment appréciée pour la générosité de sa côte de boeuf. Délicieuse en tartare, elle peut également se mijoter en Coufidou, recette de daube aveyronnaise traditionnelle obtenue à partir de joue ou de collier de boeuf. Mijotée dans une cocotte pendant 2-3 heures avec du vin rouge, elle s'accompagne volontiers de pommes de terre sautées pour un plat riche et savoureux.
